第4回 温故知心 天野 光明さん

　もう何十年も続けていますが、チャーシューの仕込みは朝３時半から行っています。豚肉を紐で吊るして炭火焼きするのですが、たまに紐が切れることがあるので、目が離せません。時間的にも労力的にも大変ですが、すべてはおいしいチャーシューを作るため。また、商品を余分に作らないことも心掛けています。食べ物を大切にしたいとの思いからです。

　50年前の話ですが、野菜嫌いの子どもに野菜を食べさせたいと思い、それまで作っていたメンチカツにキャベツやニンジンを加えてみました。それが子どもに好評で。私の妻は、おいしいものはすぐ人に勧めたくなる性格なので、店でも販売することにしたのです。すると、従来から販売しているメンチカツよりも人気になってしまいました（笑）。実はオニザキのごまも、おいしかったので人に勧めたくて、取り扱いを始めました。私と妻が元気なうちは、これからもおいしい食をお客様へお届けしていきたいと思います。