川本良一

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名古屋 日本料理店「料理 川由」-りょうり かわよし- 川本 良一 が提案する ごまレシピ

川本良一

丸茄子の焼き物

丸茄子の焼き物

ゴマは素材と味をつなぐクッション役。調味料としても優秀な食材。

材料2人分

丸茄子 ・・・・・・・・・・・・・・1個
オニザキのつきごま白 ・・・・・・・・・・・・・・10g
オニザキのねりごま白 ・・・・・・・・・・・・・・2袋(20g)
わさび ・・・・・・・・・・・・・・適量
玉葱 ・・・・・・・・・・・・・・1/4個
オニザキの玉しぼり白ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・適量
オニザキのごましょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・適量
パトラの雫 ・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

1 オニザキのつきごま白、オニザキのねりごま白、わさびを合わせておく。
2 丸茄子を二等分にし、身を包丁でくり抜く。皮は油で素揚げする。
3 身を一口大に切り、オニザキの玉しぼり白ごま油で炒め、オニザキのごましょうゆを振り入れて味を調える。 素揚げした皮に身を盛りつけ、1をかける。
川本 良一

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